當(dāng)遇到噴碼后的雞蛋，雞蛋真的安全嗎?
蛋品編碼立法
全球越來(lái)越多的政府開始實(shí)施食品安全法規(guī)，以確保諸如蛋品等的編碼保持高質(zhì)量，可以提供其在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的全程追溯信息，這在出現(xiàn)受感染批次產(chǎn)品的情況下尤其有效。
英國(guó)為飼養(yǎng) 350 只或 350 只以上蛋雞的雞場(chǎng)制定了《（蛋雞）企業(yè)注冊(cè)條例 (2003)》，以幫助追蹤那些投放到市場(chǎng)上的商品蛋。這項(xiàng)立法由蛋品市場(chǎng)督查員來(lái)執(zhí)行，他們是英國(guó)動(dòng)植物衛(wèi)生局的成員，負(fù)責(zé)監(jiān)督蛋品的生產(chǎn)和銷售。在某些情況下，規(guī)模較小的蛋品生產(chǎn)者也要遵從這些條例。
在澳大利亞，最先強(qiáng)制要求蛋身噴碼的州是昆士蘭州。最近，所有商品蛋生產(chǎn)商都必須在蛋殼上噴上獨(dú)特的標(biāo)記，讓每枚雞蛋都可以追溯到其生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)。雖然各州和地區(qū)的法律法規(guī)有所差異，但都源起自澳大利亞與新西蘭《食品標(biāo)準(zhǔn)法典》中的“4.2.5 標(biāo)準(zhǔn) - 蛋品和蛋制品的初級(jí)生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)”。
然而，政府立法并不是督促蛋品制造商和零售商對(duì)蛋品進(jìn)行徹底編碼的唯一壓力來(lái)源。來(lái)自消費(fèi)者方面的壓力越來(lái)越大，他們期望快速有效的召回管理。此外，消費(fèi)者對(duì)于食物來(lái)自哪里越來(lái)越感興趣。編碼可以幫助他們追蹤蛋品的來(lái)源，并提高生產(chǎn)者的品牌形象和透明度。
編碼是如何噴印的?
直接在曲面、易碎、多孔的蛋殼上噴印編碼是很有難度的。每枚雞蛋的形狀和大小又各不相同，這增加了圖像扭曲或模糊的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是個(gè)頭兒較小的雞蛋。此外，要保證每個(gè)編碼在褐色和白色的蛋殼表面上清晰可讀，即使水煮后也不會(huì)脫落。編碼還需要準(zhǔn)確、高速地在許多雞蛋上同時(shí)噴印，且不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)或蛋殼破裂。
幸運(yùn)的是，目前市場(chǎng)上已有專為蛋品噴碼的連續(xù)式噴碼機(jī) (TIJ) 來(lái)解決上述挑戰(zhàn)。連續(xù)式噴墨技術(shù)是一種非接觸式的噴碼方法，已廣泛用于蛋殼噴碼。這一技術(shù)可將墨水從噴嘴直接噴印到蛋殼表面，無(wú)論從何角度。
專為直接接觸食物而設(shè)計(jì)并獲準(zhǔn)使用的墨水有粉紅色和藍(lán)色，具體使用哪種顏色取決于各地規(guī)定以及蛋殼顏色（白殼或褐殼）。
連續(xù)式噴墨技術(shù)可在一枚雞蛋上最多噴印四行文字和一個(gè)標(biāo)志，以便噴印出所有必要信息，滿足品牌營(yíng)銷方面的需求。
得益于特定的通訊協(xié)議，這種噴印機(jī)可以很容易地與各種蛋品分級(jí)機(jī)連通。
蛋品噴碼的未來(lái)之路
蛋品召回事件的出現(xiàn)不可避免，如果無(wú)法得到迅速、妥善處理，可能會(huì)損害企業(yè)聲譽(yù)，造成財(cái)務(wù)損失。
消費(fèi)者和政府層面對(duì)于蛋品可追溯和降低健康風(fēng)險(xiǎn)的安全需求也在不斷上升，這都需要通過(guò)更好的蛋品編碼制度來(lái)實(shí)現(xiàn)。
綜上所述，雞蛋上的噴碼是安全可靠的，不會(huì)影響人體，還能幫助大家更好的知道蛋的保質(zhì)時(shí)間和追根溯源。
